今天讀紐約時報科學版介紹近20年來，味覺的科學突飛猛進，許多新味道繼酸甜苦辣被"界定：
Today, savory, also called umami, is widely recognized as a basic taste, the fifth.
這umami是日語"甘"的意思，
它在精神結構研究和社會關係上，也有著名的說法：
甘えの構造 /The Anatomy of Dependence/日本式的愛 by 土居健郎Takeo Doi
Takeo Doi
土居健郎 - Wikipedia
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土居 健郎（どい たけお、1920年3月17日 - 2009年7月5日）は日本の精神科医、精神分析家。東京大学名誉教授、聖路加国際病院診療顧問。東京生まれ。東京帝国大学 ...甘えの構造 - Wikipedia
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甘え」の構造』（土居健郎著、弘文堂、1971年出版 ISBN 4335651066）は、代表的な日本人論の一つである。英語版「The Anatomy of Dependence」は1973年 ...日本式的愛
作者：士居健郎
譯者：黃恆正
出版社：遠流
出版日：1993/
《日本式的愛》
「依愛」
「依愛」原指所有正常的嬰兒對母親所懷有的感情：依賴、撒嬌。嬰兒在精神上渴望依偎著母親，沉浸在縱容的母愛中，不願離開溫馨的母子生活圈子，而投入客觀的現實世界裡。這種感情後來漸漸發展延長，擴及成人的生活，形成了一個人對別人和現實世界的態度。
在本書中，「依愛」主要是指被動的愛情需求（希望被人喜歡，希望被人愛護，希望被人關愛）。這與西方社會中主動的愛情需求大相逕庭。在日本述會中，互相體認被動的愛，是一件極為重要的事。他們的社會中瀰漫著「依愛」的心理，這種心理似乎已經形成了他們人際關係上最重要的一個特質。
在他們最親密（如父母，至親好友）的生活圈裡，這種心理，總是被予以寬容的。他們行為上有時故意表現的孩子氣，藉此希望獲得別人的關愛。然而，當「依愛」的心理擴及社會關係上時，其過程不一定能進行得順利，有時會遭受到挫折和扭曲，而引起各種情緒反應如鬧彆扭、埋怨、操心等等。這些由同一基本心理－－「依愛」－－衍生出來的情緒，本身並不是不好的，它是一種重要的心理作用，少了它，精神無法茁壯﹔但如果沒有是到的處裡，也會在日後形成精神上的變態。
本書教你了解「依愛」的特質，並發現它在日本社會中扮演的重要性。
作者簡介
土居健郎
生於東京，東大醫學院畢業，曾任東大醫學院教授等職，日本國立精神衛生研究所所長。
日本式的愛－目錄導覽說明
- 第一章「依愛」的構想
第二章「依愛」的世界
第三章「依愛」的邏輯
第四章「依愛」的病理
第五章「依愛」與現代社會